Si quieres sorprender a tus invitados con un postre inolvidable, puedes combinar la suavidad de nuestra Torta di Rose con una crema con aroma a naranja que puedes preparar fácilmente en casa.

Nuestra receta de la Torta di Rose es la fragante interpretación de esos momentos compartidos en familia y con amigos entre risas, comida y juegos. Tiene una masa suave, gracias a la fermentación natural con masa madre, enriquecida con la delicadeza de la mantequilla y la textura granulada del azúcar.

Cristina, nuestra pastelera, se inspiró en este dulce para crear una crema que realzara las delicadas notas de vainilla y pasta de naranja de la tarta, y que acompañara suavemente la masa.

A continuación, te mostramos cómo preparar la crema en casa:

Cantidad para 8 personas:
- 500 g de leche fresca
- 200 g de nata fresca para montar
- 4 yemas de huevo
- 70 g de azúcar granulada
- 1 naranja ecológica
- 40 g de maicena (o 20 g de maicena y 20 g de almidón de arroz)

Preparación:

1. Calienta la leche sin que llegue a hervir y deja infusionar la piel de naranja durante aproximadamente un minuto;
2. En otro recipiente, incorpora el azúcar, las yemas, el almidón y el zumo de naranja previamente filtrado. Mezcla todo con unas varillas hasta obtener una mezcla homogénea;
3. Vierte la leche (sin la piel) en la emulsión de yemas y azúcar, removiendo inmediatamente;
4. Transfiere todo a un cazo y cocina a fuego lento, removiendo continuamente hasta que hierva. Cocina durante aproximadamente un minuto;
5. Retira del fuego y pasa la mezcla a un bol. Espera hasta que se haya enfriado por completo;
6. Monta la nata hasta que esté semi montada y añádela a la crema de naranja ya fría. Mezcla suavemente de arriba hacia abajo para obtener una crema diplomática suave y esponjosa;
7. Sírvela junto con la Torta de Rosas caliente, con su corteza crujiente y su corazón suave, y compártela con tus invitados.