Se vuoi sorprendere la tua mamma con un dessert indimenticabile puoi abbinare la sofficità della nostra Torta di Rose ad un’avvolgente Crema al profumo d’Arancia, da realizzare direttamente a casa tua.

La nostra ricetta della Torta di Rose è la fragrante interpretazione di quegli attimi trascorsi in famiglia e con gli amici tra risate, cibo e giochi. Ha un impasto soffice dovuto alla lievitazione naturale con lievito madre reso profumato grazie alla morbidezza del burro e alla granulosità dello zucchero.

Cristina, pasticcera del nostro Lab, ispirandosi a questo dolce, ha creato una crema da abbinare alle delicate note di vaniglia e di pasta d’arancia della Torta di Rose, esaltandone la sofficità dell’impasto.

Qui la ricetta per preparare la crema a casa tua:

Dosi per 8 persone
500 g di latte fresco
200 g panna fresca da montare
4 tuorli
70 g di zucchero semolato
1 arancia biologica
40 g di amido di mais (in alternativa 20 g di amido di mais e 20 g di amido di riso)

Procedimento:

• Scalda il latte senza arrivare ad ebollizione e metti in infusione per circa 1 minuto la buccia d’arancia;
• In un recipiente a parte, incorpora lo zucchero, i tuorli, l’amido e il succo d’arancia precedentemente filtrato mescolando il tutto con una frusta fino a quando otterrai un composto omogeneo;
• Versa il latte (senza buccia) nell’ emulsione di tuorli e zucchero avendo cura di mescolare subito;
• Trasferisci il tutto in un pentolino e scalda a fuoco lento mescolando continuamente fino al bollore per circa 1 minuto;
• Togli dal fuoco e trasferisci in una ciotola. Attendi fino a quando non si sarà raffreddato completamente;
• Monta la panna, che dovrà essere semi montata, ed aggiungila alla crema d’ arancia ormai fredda. Mescola dall’ alto al basso per ottenere una crema diplomatica soffice e spumosa;
• Servila assieme alla Torta di Rose calda, con la crosticina croccante e il cuore soffice, e condividila con i tuoi ospiti.