Si vous souhaitez surprendre vos invités avec un dessert inoubliable, associez la douceur de notre Gâteau de Roses à une onctueuse crème parfumée à l'orange, que vous pourrez réaliser chez vous.
Notre recette du Gâteau de Roses est l’interprétation parfumée de ces moments passés en famille et entre amis, entre rires, repas et jeux. Sa pâte moelleuse est le résultat d'une fermentation naturelle au levain, rendue encore plus parfumée par la douceur du beurre et la texture délicatement granuleuse du sucre.
Cristina, notre pâtissière, s'est inspirée de ce dessert pour créer une crème qui accompagne les délicates notes de vanille et de pâte d'orange du gâteau, tout en sublimant le moelleux de sa pâte.
Voici la recette pour préparer cette crème chez vous.
Pour 8 personnes
500 g de lait frais
200 g de crème fraîche liquide à fouetter
4 jaunes d’œufs
70 g de sucre semoule
1 orange bio
40 g de fécule de maïs (ou 20 g de fécule de maïs et 20 g de fécule de riz)
Préparation :
- Faites chauffer le lait sans le porter à ébullition, puis laissez infuser le zeste d’orange pendant environ 1 minute ;
- Dans un autre récipient, mélangez le sucre, les jaunes d’œufs, la fécule et le jus d’orange préalablement filtré à l’aide d’un fouet, jusqu’à obtenir une préparation homogène ;
- Versez le lait (sans le zeste) dans l’émulsion de jaunes d’œufs et de sucre, tout en mélangeant immédiatement ;
- Transférez le tout dans une petite casserole, puis faites chauffer à feu doux en remuant continuellement jusqu’à ébullition, pendant environ 1 minute ;
- Retirez du feu, puis versez dans un saladier. Laissez refroidir complètement, puis montez la crème fraîche jusqu’à obtenir une texture semi-montée et incorporez-la à la crème à l’orange. Mélangez délicatement de haut en bas pour obtenir une crème diplomate légère et mousseuse.
- Servez-la avec le Gâteau de Roses encore tiède, avec sa croûte croustillante et son cœur moelleux, puis partagez-le avec vos invités.
Un dessert authentique, un dessert maison : le cadeau parfait pour montrer votre amour.
Si vous souhaitez offrir le Gâteau de Roses pour la Fête des Mères, nous vous conseillons de le commander à l’avance ici ou de vous adresser à votre revendeur de confiance.
