Bienvenue dans notre univers.

Infermentum, la douceur par instinct.

Notre passion est devenue notre profession. Nous avons toujours eu la douceur en nous.

Vous n’y croyez pas ? Constatez par vous-même.

Notre histoire. Un rêve éveillé,
plein de sourires et
de mains dans la pâte.

Tous les jours, des rêves sortent de nos fours. Parfumés, sucrés et fragrants.
Voici Infermentum : l'histoire de quatre personnes qui ont cru en leur instinct et ont transformé leur passion pour les pâtisseries à pâte levée en une activité artisanale. Avec beaucoup d'enthousiasme, l'envie de s’impliquer et un brin de folie : la recette secrète pour quelque chose de vrai et de naturel.

Trois ingénieurs et une femme de marketing. L’ingrédient secret : une longue amitié.

Parfois, il faut suivre son instinct et croire en ses rêves, même lorsque la vie semble avoir pris une direction complètement différente.

C'est ce qui nous est arrivé à nous, Francesco, Elisa, Daniele et Luca : quatre amis issus de parcours très différents - trois ingénieurs et une femme de marketing ! – entrés dans le monde de la pâtisserie sur la pointe des pieds, presque par jeu, avec le souhait de transformer l’envie de partager en quelque chose de spécial et de laisser le monde meilleur que nous l'avons trouvé.

Il y a quelques années, aucun d'entre nous n'aurait jamais imaginé ce que l'avenir nous réservait.
 

La passion de Francesco pour la panification (le premier d'entre nous à mettre les mains dans la pâte) s'est transformée en un enthousiasme commun.

Nous avons fondé Infermentum pour créer des gâteaux artisanaux, bons et authentiques, et pour apporter un peu de gaieté dans tous les foyers.
Nous faisons preuve de beaucoup de dévouement, de respect et de passion dans ce que nous faisons : nous travaillons chaque jour avec nos mains et notre cœur pour vous offrir un produit exceptionnel et sans compromis.

Elisa
Daniele
Luca
Francesco

Des produits artisanaux
pour grandir en restant petits.

Dans notre laboratoire artisanal, nous avons une conviction : la précision des sens est irremplaçable. Elle doit être entretenue et stimulée. Nous veillons à chaque détail, nous vivons en harmonie avec les ingrédients, nous comprenons la variabilité des moments, responsable de produits légèrement différents à maintenir dans un contexte de haute qualité. Machines et automatisation ? Peu, pour simplifier certaines étapes, parce que notre méthode de production est humaine. Elle nécessite le temps qu’il faut.

QU'EST-CE QUI FAIT LA DIFFÉRENCE ?

La matière première, au centre de tout.

La matière première, au centre de tout.

Nous recherchons le goût et le trouvons dans des ingrédients simples, frais et conservés de manière naturelle. Nous recherchons le meilleur et le mettons dans nos gâteaux. Le résultat ? Une saveur unique, incomparable et authentique.

Le bon temps de préparation.

Le bon temps de préparation.

Un gâteau artisanal est un chef-d'œuvre fait de gestes, de moments d'attente et de choix guidés par l'expérience. Infermentum est comme ça : une qualité sans compromis, pour faire les choses comme il faut, même au prix d’une fournée en moins.

Un grand laboratoire artisanal.

Un grand laboratoire artisanal.

Nous sommes un laboratoire artisanal. Nous goûtons, nous pétrissons, nous créons. Bien sûr, il y a quelques machines, mais elles sont au service du goût, de la créativité et de la qualité. Nous sommes orgueilleux de nos gâteaux, parce qu'ils sont faits par des personnes, pour le bonheur d'autres personnes. Vous.

Des premières expériences à aujourd'hui.Le levain-chef.

Il y a un endroit, dans notre laboratoire, où depuis des années une magie unique se répète chaque jour.
Francesco - le premier d'entre nous à mettre les mains dans la pâte et à tomber amoureux des gâteaux à pâte levée - nourrit avec amour le levain qui donne vie à nos gâteaux. Il le rafraîchit avec de l'eau et de la farine, comme le veut la tradition, avec dévouement et respect.

Notre levain-chef, également connu sous le nom de pâte mère, pâte acide ou levain naturel, est le même que celui que nous avons utilisé pour nos premières expériences en cuisine

C'est une matière vivante et de caractère, qui au fil des ans nous a réservé des surprises et des émotions. 

Nous avons appris à nous connaître et à créer ensemble des spécialités artisanales, défournées après des heures et des heures de chaleur, de passion, de préparation et de levage naturel bien expérimenté, sans oublier de tester de nouvelles associations et saveurs, dans un jeu de passion et de recherche qui ne s'arrête jamais.

Si on est bon à l'intérieur,
ça se voit à l'extérieur.

Infermentum, la douceur par instinct.

Biscuits artisanaux