Benvenuti nel nostro mondo.

Infermentum, dolci per istinto.

La nostra passione è diventata la nostra professione.
Il dolce l’abbiamo sempre avuto dentro

Non ci credi? Guarda tu stesso.

La nostra storia. Un sogno ad occhi aperti,
pieno di sorrisi e mani in pasta.

Ogni giorno, dai nostri forni escono sogni. Profumati, dolcissimi e fragranti.
Questo è Infermentum: la storia di quattro persone che hanno creduto nel loro istinto e hanno trasformato la passione per la pasticceria lievitata in un’attività artigianale. Con tanto entusiasmo, voglia di mettersi in gioco e un pizzico di follia:
la ricetta segreta per qualcosa di vero e genuino.

Tre ingegneri e una donna di marketing. L’ingrediente segreto: una lunga amicizia.

A volte bisogna seguire l’istinto e credere nei propri sogni, anche quando la vita sembra aver preso una direzione completamente differente.

È ciò che è successo a noi, Francesco, Elisa, Daniele e Luca: quattro amici provenienti da contesti molto
diversi – tre ingegneri e una donna di marketing! – entrati nel mondo della pasticceria in punta di piedi,
quasi per gioco, con il desiderio di trasformare la voglia di condividere in qualcosa di speciale e di lasciare il
mondo migliore di come l’abbiamo trovato.

Pochi anni fa, nessuno di noi avrebbe mai immaginato cosa ci riservava il futuro.

La passione di Francesco per la panificazione (il primo di noi a mettere le mani in pasta) si è trasformato nell’entusiasmo di tutti.

Abbiamo dato vita a Infermentum per creare dolci artigianali, buoni e autentici e per portare un po’ di
felicità in tutte le case.
Mettiamo grande impegno, rispetto e passione in ciò che facciamo: lavoriamo ogni giorno con le mani e con il cuore per darvi un prodotto eccezionale e senza compromessi.

Elisa
Francesco
Luca
Daniele

Prodotti artigianali
per crescere restando piccoli.

Nel nostro laboratorio artigianale abbiamo una convinzione: la precisione dei sensi è insostituibile.
Va curata e stimolata. Badiamo a ogni particolare, viviamo in sintonia con gli ingredienti, capiamo la variabilità dei momenti, responsabile di prodotti leggermente diversi da mantenere in un ambito di qualità elevata.
Macchine e automazione? Poche, per semplificare alcuni passaggi, perché il nostro metodo di lavorazione è umano.
Richiede il giusto tempo.

cosa fa la differenza?

La materia prima, prima di tutto.

La materia prima, prima di tutto.

Inseguiamo il gusto e lo troviamo in ingredienti semplici, freschi, conservati in modo naturale. Cerchiamo il meglio e lo mettiamo nei nostri dolci. Il risultato? Un sapore unico, inconfondibile, autentico.

Il giusto tempo di lavorazione.

Il giusto tempo di lavorazione.

Un dolce artigianale è un capolavoro fatto di gesti, di attese, di scelte guidate dall’esperienza. Infermentum è così: qualità senza compromessi, per fare le cose fatte bene, anche a costo di un’infornata in meno.

Un grande laboratorio artigianale.

Un grande laboratorio artigianale.

Siamo un laboratorio artigianale. Assaggiamo, impastiamo, creiamo. Certo, qualche macchina c’è, ma è al servizio del gusto, della creatività e della qualità. Siamo orgogliosi dei nostri dolci perché sono fatti da persone, per la felicità di altre persone. Voi.

Dai primi esperimenti ad oggiIl lievito madre.

C’è un posto, nel nostro laboratorio, dove da anni si ripete ogni giorno una magia unica.
Francesco – il primo di noi a mettere le mani in pasta e a innamorarsi dei dolci lievitati – nutre con amore il lievito madre che dà vita ai nostri dolci. Lo rinfresca con acqua e farina, come tradizione richiede, con dedizione e rispetto.

Il nostro lievito madre, detto anche pasta madre, pasta acida o lievito naturale, è lo stesso che abbiamo utilizzato per i nostri primi esperimenti in cucina.

È una materia viva e di carattere, che nel corso degli anni ci ha regalato sorprese ed emozioni. 

Abbiamo imparato a conoscerci e a creare insieme specialità artigianali, sfornate dopo ore e ore di calore, passione, lavorazioni e lievitazione naturale ben collaudata, senza dimenticarci di sperimentare nuovi abbinamenti e sapori, in un gioco di passione e ricerca che non si esaurisce mai.

Se sei buono dentro,
fuori si vede.

Infermentum, dolci per istinto.

Vai ai biscotti