Nous avons longuement travaillé pour créer une base de pizza moelleuse, légère et digeste, mais aussi pratique à savourer chez soi. Aujourd’hui, nous pouvons enfin vous raconter comment elle est faite et pourquoi nous en sommes si fiers.
De cette recherche est née Salè, la nouvelle gamme salée d’Infermentum : un projet qui donne une identité propre à nos créations salées et qui apportera de nombreuses nouveautés dans les années à venir. Les premières vedettes de Salè sont la Pizza Pala et la Pizza Teglia, désormais disponibles avec un emballage renouvelé et un nouveau logo qui traduisent au mieux notre vision.

Les premières pizzas Salè

• Pizza Teglia (2 bases de 330 g) : plus épaisse, cuite en plaque, parfaite à garnir comme un sandwich.
• Pizza Pala (2 bases de 250 g) : étirée à la main, avec la forme allongée classique, idéale à garnir sur le dessus.
Ce sont des bases de pizza Salè d’Infermentum, prêtes à être garnies et réchauffées au four, conçues pour sublimer les ingrédients que vous ajouterez.

La pâte selon Salè

Chaque pizza Salè d’Infermentum naît d’un équilibre parfait entre levain et levure de bière : la complexité aromatique du premier s’unit à la puissance fermentaire du second, donnant naissance à une pizza riche en goût, à la mie aérée et d’une grande digestibilité.
Grâce aussi à une forte hydratation (75 %) et à un travail entièrement manuel, suivant des temps lents et des gestes précis : préformage, façonnage et emballage sont entièrement réalisés à la main.

Sans hâte, sans conservateurs

Les bases de pizza Salè d’Infermentum sont emballées à la main dans notre atelier, sans conservateurs, grâce à une technologie spéciale qui absorbe l’oxygène et l’humidité.
Elles se conservent ainsi 50 jours à température ambiante, sans réfrigération. Après ouverture, nous vous conseillons de bien refermer le paquet, de le conserver au réfrigérateur et de le consommer dans les trois jours.

Ne l’appelez pas “pinsa”

Même si elle peut y faire penser, notre pizza n’est pas une pinsa.
Les pizzas Salè d’Infermentum n’utilisent pas le mélange classique de farines (soja, riz, blé), mais uniquement de la farine de blé sélectionnée du Molino Dalla Giovanna, parfaite pour la longue fermentation qui caractérise nos produits.

Comment la déguster au mieux

À l’intérieur de l’emballage, vous trouverez un guide avec nos conseils de garniture et de régénération : quelques minutes au four suffisent pour lui redonner toute sa texture croustillante et sa fragrance. Ensuite, amusez-vous à la garnir selon vos envies.
Retrouvez nos conseils en format numérique ici : Conseils pour une dégustation idéale.

Où acheter les pizzas Salè

Les Pizzas Pala et Teglia Salè d’Infermentum sont disponibles en avant-première chez certains revendeurs sélectionnés, dans notre boutique et en ligne sur notre site web.
Découvrez ici la liste complète des points de vente.