Con l’avvicinarsi delle feste natalizie, una delle domande più frequenti che riceviamo nel nostro laboratorio artigianale è: "Qual è la differenza tra panettone e pandoro?" Entrambi dolci iconici della tradizione italiana, il panettone e il pandoro sono amatissimi e spesso protagonisti sulle tavole di Natale. Ma cosa li rende così diversi, pur condividendo la stessa fama?

Il Panettone: un lievitato ricco e sontuoso
Il panettone affonda le sue radici nella tradizione milanese e si distingue per il suo impasto ricco e morbido, ottenuto grazie a una lunga lavorazione con lievito madre. Questo dolce artigianale viene impreziosito nella versione tradizionale da canditi e uvetta, elementi che lo rendono inconfondibile sia al palato che alla vista. La sua forma è alta e a cupola, con una struttura alveolata che testimonia la perfetta lievitazione. Ogni panettone Infermentum ha una ricetta e una lavorazione specifica, utilizzando solo ingredienti selezionati per un risultato finale che rispecchia la qualità dei nostri dolci.
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Il Pandoro: l’eleganza della semplicità
Originario di Verona, il pandoro è un dolce simbolo di sofficità. A differenza del panettone, il pandoro non contiene canditi né uvetta, e la sua dolcezza è più delicata. La caratteristica forma a stella a otto punte lo rende inconfondibile, e la sua superficie viene spolverata con zucchero a velo, ricordando la neve natalizia. Nel nostro laboratorio artigianale non lo produciamo, Infermentum reinterpreta la tradizione del pandoro con il Dolce Monte Nuvola, un lievitato incredibilmente soffice, arricchito con un’emulsione di marsala e cioccolato bianco.

Il segreto della lavorazione artigianale
La vera differenza tra un panettone e un pandoro artigianale sta nella lavorazione. Nel nostro laboratorio, la lunga lievitazione con lievito madre e l’attenzione a ogni fase di produzione garantiscono una qualità inimitabile. Il lievito madre non solo conferisce un sapore unico, ma rende anche il prodotto più digeribile e durevole, mantenendo la freschezza più a lungo.

Panettone o Pandoro? A ciascuno il suo!
La scelta tra panettone e pandoro dipende dai gusti personali: chi ama i sapori ricchi e decisi opterà per il panettone, mentre chi preferisce un dolce più soffice troverà nel pandoro la soluzione ideale. In ogni caso, ci impegniamo affinché i nostri lievitati artigianali garantiscano un'esperienza unica, all’insegna della tradizione e della qualità.

Il Monte Nuvola e il Panettone Semplice sono simili?
Il Monte Nuvola e il Panettone Semplice, senza canditi, sono molto diversi: ora ti spieghiamo le differenze. Il Monte Nuvola è la nostra interpretazione del pandoro con caratteristiche specifiche come la sofficità, la profumazione delicata e un alveolo molto più chiuso e spugnoso. Nel caso del Panettone Semplice senza canditi la struttura dell'impasto è più allungata e fitta, la pasta molto filante e una personalità molto spiccata data dalla frutta candita frullata, una profumazione intensa data da olio essenziale di arancia e di limone spremuti a freddo e un tocco di cioccolato bianco per dare un po' di struttura.
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