Colomba classica per Pasqua? Avanguardia pura. Colomba classica di Infermentum? Forse un po’ d’avanguardia, questa volta, c’è per davvero: Le colombe di Infermentum sono un dolce tradizionale che racchiude in sé l’artigianalità di chi va a fondo nelle cose in generale, e nelle preparazioni in particolare: l’impasto lievita naturalmente, e si presenta al palato come un connubio di sapori tenui ma ben definiti: la dolcezza dell’arancia candita unita alla delicatezza delle mandorle. Le colombe sono un dolce primaverile immancabile sulla tavola degli italiani, hanno una tradizione antica, e se non è ancora finita, un motivo c’è. Nella nostra cucina abbiamo quindi deciso di mantenere il carisma di questo dolce, pur migliorandone la lavorazione e la lievitazione a nostro modo, con passione, precisa lentezza e tanta ricerca dell’ingrediente più fresco e più adatto. La colomba classica è forse la più amata da tutti, ma è davvero difficile definire se è la più buona o meno: ogni proposta sul nostro libro di ricette racchiude dei profumi unici, che si adattano ai gusti di chiunque. Ci siamo riusciti? Ditecelo voi.